לוגו האתר פרות

 
 
 
 

שלום וברוכים הבאים   , קורסים להכנת גבינות ברחבי הארץ קורסים של משרד החקלאות בצפון הארץ עם אריה גלבוע  0506241442,  קורסים של משרד החקלאות בדרום בבית דגן עם אריה גלבוע , 039485305 
קורס בכפר סבא אצל ג'אקומו 0526662124 , 0503374183,  ניתן להזמין קורסים אליכם הביתה 3-4  איש לפרטים נוספים  0574758083 .לקוחות יקרים...האתר והעסק למכירה , למעוניינים  הרציניים ,נא צרו איתי קשר,הילה 0574758083

 

אתה ב : הכנת מוצרי מאכל > מתכונים להכנת גבינות

 
Cambozola Cheeselet's make cheese - ספר באנגלית להכנת גבינותגבינה בולגרית מתפוררת- קונטנטה משהגבינה כחושה לאפייה
גבינה מקסיקנית - אסאדרו ASADEROגבינות צמחיות /אלטרנטיביותגבינת גויאנס מוונצואלהגבינת גרוייר
גבינת מונטריי ג'ק ו- ג'ק פפרגבינת מנצ'גוגבינת מסקרפונה גבינת סט פאולין - גבינה כתומה מסריחה וטעימה
גבינת פורט סלוט גבינת פרובלונה - הילה שפר PROVOLONE CHEESE RECIPEגבינת פרומז'- עמי לב אריגבינת פרמזן- באנגלית
גבינת קממבר/ברי עם ליננסגבינת קשקוול - קשקבלגבינת רומנוגבינת רוקפור
גבינת שמנת למריחהגבינת תום - הילה שפרחלב כבשיםמוצרלה טרייה להכנה מהירה עם חומצה ציטרית/מלח לימון.
מוצרלה קשה - כדורים (להכנה עם מחמצת)מעדן שוקו משקה הקפיר הרקע והכנת קפיר/יוגית מתכון לגבינה מותכת - גלעד .צ
מתכון לגבינת אדם מתכון לגבינת אדם - ב'מתכון לגבינת גורגונזולהמתכון לגבינת ג'יבנה - אריה גלבוע
מתכון לגבינת ולנסי מתכון לגבינת לימבורגר מתכון לגבינת סנט מור מתכון לגבינת פטה - אריה גלבוע
מתכון לגבינת פטה/באנגלית מתכון לגבינת קוורק - מחלב רזהמתכון לגבינת קוטג' - תהליך מלאמתכונים לחמאה/קפיר/יוגורט ועוד
קוטג' מהיר ביתי- ג'אקומו ריכוז אתרי גבינות -אנגליתגבינה צ'רקסית מדהימהמתכון לגבינה בולגרית
מתכון לגבינה צפתיתמתכון לגבינת חלומימתכון לגבינת קממבר גבינת ריקוטה
כמויות לעשרה (10) ליטר חלבגבינת בלפאזה - אריה גלבועמתכון לגבינת לבנה חמוצה למריחה ואו בכדוריםמתכון לגבינה לבנה - אריה גלבוע
מתכון לגבינת יוגורטמתכון ליוגורט או לבן/גילמתכונים לגבינות מהעולם טיפים וכללים בגיבון גבינות
מתכון לגבינת ריקוטה    


 


 

מתכון לגבינה צפתית

חומרים

3         ליטר חלב , בחוש ומסונן.

2         כפיות גיל (מחמצת)

2         כפיות חומץ

3-4      טיפות אנזים

0.8 גרם (3-4 גרגירים) קלציום כלוריד , מומס במעט מים.

2         כפות מים

3         כפות מלח

תבלינים לפי הטעם (קצח וכו')

אופן ההכנה

1.    מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפ' של 72-74 מעלות.(פסטור)

2.    מקררים תוך כדי בחישה עד לטמפרטורה של 40 מעלות

     (באמבטיה של מים קרים)

3.    מוסיפים תוך בחישה גיל,חומץ וקלציום כלוריד.

4.    ממיסים את האנזים במים ומוסיפים לתערובת .

5.    מערבבים קלות ולא בוחשים יותר.

6.    משהים מכוסה בסיר במשך 30-60 דקות, לקבלת גבן שאפשר לחתוך.

7.    חותכים לפסים אורכיים ברוחב 1 ס"מ, חותכים שוב לרוחב כדי לקבל קוביות.

8.    חותכים באלכסון לפרוסות ומרימים את הגבן תוך כדי עם ערבוב עדין.

9.    ממתינים 10 דקות ומערבבים בעדינות בשנית

10. ממתינים 7 דקות ומערבבים בשלישית בעדינות.

11. ממתינים 5 דקות ומנקזים 1/3 ממי הגבינה

    (רצוי לשמור את המים להכנת ריקוטה)

12. ממליחים בעדינות ומטבים לפי הטעם ,מכניסים לסלסילות רשת.

      הופכים את הגבינה מספר פעמים, ומשאירים לטפטף במשך 6-8 שעות.

     (ככל שהופכים יותר התהליך מתקצר)

     אורזים ושומרים במקרר.

 
   

מתכונים לגבינות