לוגו האתר פלא-פיי

 
 
 
 

 

 
 
            
           שלום וברכה,
          לכל גולשי האתר , וברוכים הבאים .
        
*         לגולשי האתר -
          רבים מבקשים מאיתנו המלצה על ספר גבינות טוב !!! (באנגלית)
          בעל ידע ומתכונים טובים ורבים.
          ישנו ספר (מעט יקר , אבל שווה כל גרוש) הנקרא-
           Cheesemaking Practice  -  Robinson, R. K
          להלן קישור למקומות בהם ניתן לרכשו-
  
         מומלץ להירשם-
         פורום בינלאומי (באנגלית) ליצרני גבינות ביתיים
         נתקלתם בבעיה , יענו לכם שמה במהרה.
         ממליצה להירשם - יקחו כמה דקות עד אישור ההרשמה שלכם במייל.
         כתובת האתר הוא- http://www.rickandlynne.com/rick
             
           
      
        בקרוב יוצא הספר- 100 עמודים צבעונים ....           
       התחלנו  בפרוייקט חשוב לתרומת הקהילה ולרווחת כולם -
        חוברת   המתכונים להכנת גבינות לגולשי האתר
        גולשים שיש באמתחתם מתכוני גבינות שהם המציאו
        ושמוכנים לתרום אותו לחוברת- נודה ביותר ושמם יכנס לחוברת ויפורסם בה.
        הרווחים מהחוברת שיתקבלו יועברו לעמותות הבאות:
 
       1. האגודה לחולי אספרגר וילדים אוטיסטים.
       2. האגודה לסכרת נעורים .
       3. עמותה לילדים בסיכון.
 
       נשמח לשיתוף פעולת הגולשים!!
       יש להעביר את המתכונים במייל בלבד - hila@home-cheese.com
   
 
 
      קורסים לגבנות
 
1  ביגור/ געש - קורסים לגבינות למתחילים ולמתקדמים:
    ק.יגור יום א  5-8 אחה"צ            החל מ-10/5 ,ניתן להירשם
    ק. געש יום ד' 4.5-9.5 אחה"צ , החל מ- 6.5 , ניתן עוד להירשם
    פרטים נוספים אצל אהוד כוכבי .    054-5618875

      *******************************************************

   2.  קורס גבנות של משרד החקלאות- בצפון הארץ

        לפרטים: מירי 050-6241442  או ליעל 04-6816100

      ****************************************************

  3.  בבית דגן (במרכז הארץ) קורס של משרד החקלאות:
       
לפרטים: ריקי 039485305    או מיכל 039485311

      *********************************************************

  4. קורס בגבנות אצל ג'אקומו ב"כפר סבא" לגבינות  שונות

      הרשמה ישירה באתר- http://www.giacommo.net/
      *********************************************************** 
  5. קורסים בזכרון יעקב במוזיאון - פרטים אצל צביקה יצחקי
      0523720539 .
    **********************************************************  
 6.  קורס נרחב לימודים למוצרי החלב במכללת אחווה
  ***************************************************************************
7.  קורס להכנת גבינות בבית שערים
     0523276513  .
   ָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָָ
8. קורס ברופין למעוניינים פרטים באתר הבית של המכללה.
 
*****************************************************************************
9.  בקרוב קורסים ב"בירדי " ת"א להכנת גבינות.
       
     
   כל המוצר הנמכרים באתר הינם כשרים!!! למעוניינים בתעודות כשרות ,
   נא לשלוח במייל בקשה    hila@home-cheese.com 
   לאיזה מהמוצרים הנכם רוצים תעודה, ולאיזה פקס לשלוח.
 
         

       א נו בודקים את איכות המוצרים שלנו כל הזמן.

      אם  מסיבה כלשהיא נפגמה איכות המוצרים במשלוח

      או שחלה טעות כלשהיא

      אנא, פנו אלינו.

      אנו רוצים - לקוחות מרוצים.     
     
    למעוניינים לעשות הזמנות -
 
* מומלץ ואף רצוי לעשות את ההזמנה דרך האתר - בצורה ישירה.
 
* למעונינים לעשות הזמנה דרך הטלפון ,0503231621
   
* למעוניינים לשלוח הזמנה דרך הפקס- 1534-9999177
* למעוניינים לשלוח הזמנה דרך המייל- hila@home-cheese.com
 
*כל מחירי האתר כוללים מע"מ!!
 
* אין משלוחים חינם , מחיר המשלוח נקבע בסוף הקנייה לפי המוצרים שהוזמנו.
 

 

 

 


 

 


 



 

אתה ב : הכנת מוצרי מאכל > מתכונים להכנת גבינות

 
Cambozola Cheeselet's make cheese - ספר באנגלית להכנת גבינותגבינה בולגרית מתפוררת- קונטנטה משהגבינה כחושה לאפייה
גבינה מקסיקנית - אסאדרו ASADEROגבינות צמחיות /אלטרנטיביותגבינת גויאנס מוונצואלהגבינת גרוייר
גבינת מונטריי ג'ק ו- ג'ק פפרגבינת מנצ'גוגבינת מסקרפונה גבינת סט פאולין - גבינה כתומה מסריחה וטעימה
גבינת פורט סלוט גבינת פרובלונה - הילה שפר PROVOLONE CHEESE RECIPEגבינת פרומז'- עמי לב אריגבינת פרמזן- באנגלית
גבינת קממבר/ברי עם ליננסגבינת קשקוול - קשקבלגבינת רומנוגבינת רוקפור
גבינת שמנת למריחהגבינת תום - הילה שפרחלב כבשיםמוצרלה טרייה להכנה מהירה עם חומצה ציטרית/מלח לימון.
מוצרלה קשה - כדורים (להכנה עם מחמצת)מעדן שוקו משקה הקפיר הרקע והכנת קפיר/יוגית מתכון לגבינה מותכת - גלעד .צ
מתכון לגבינת אדם מתכון לגבינת אדם - ב'מתכון לגבינת גורגונזולהמתכון לגבינת ג'יבנה - אריה גלבוע
מתכון לגבינת ולנסי מתכון לגבינת לימבורגר מתכון לגבינת סנט מור מתכון לגבינת פטה - אריה גלבוע
מתכון לגבינת פטה/באנגלית מתכון לגבינת קוורק - מחלב רזהמתכון לגבינת קוטג' - תהליך מלאמתכונים לחמאה/קפיר/יוגורט ועוד
קוטג' מהיר ביתי- ג'אקומו ריכוז אתרי גבינות -אנגליתגבינה צ'רקסית מדהימהמתכון לגבינה בולגרית
מתכון לגבינה צפתיתמתכון לגבינת חלומימתכון לגבינת קממבר גבינת ריקוטה
כמויות לעשרה (10) ליטר חלבגבינת בלפאזה - אריה גלבועמתכון לגבינת לבנה חמוצה למריחה ואו בכדוריםמתכון לגבינה לבנה - אריה גלבוע
מתכון לגבינת יוגורטמתכון ליוגורט או לבן/גילמתכונים לגבינות מהעולם טיפים וכללים בגיבון גבינות
מתכון לגבינת ריקוטה    


 


 

מתכון לגבינה צפתית

חומרים

3         ליטר חלב , בחוש ומסונן.

2         כפיות גיל (מחמצת)

2         כפיות חומץ

3-4      טיפות אנזים

0.8 גרם (3-4 גרגירים) קלציום כלוריד , מומס במעט מים.

2         כפות מים

3         כפות מלח

תבלינים לפי הטעם (קצח וכו')

אופן ההכנה

1.    מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפ' של 72-74 מעלות.(פסטור)

2.    מקררים תוך כדי בחישה עד לטמפרטורה של 40 מעלות

     (באמבטיה של מים קרים)

3.    מוסיפים תוך בחישה גיל,חומץ וקלציום כלוריד.

4.    ממיסים את האנזים במים ומוסיפים לתערובת .

5.    מערבבים קלות ולא בוחשים יותר.

6.    משהים מכוסה בסיר במשך 30-60 דקות, לקבלת גבן שאפשר לחתוך.

7.    חותכים לפסים אורכיים ברוחב 1 ס"מ, חותכים שוב לרוחב כדי לקבל קוביות.

8.    חותכים באלכסון לפרוסות ומרימים את הגבן תוך כדי עם ערבוב עדין.

9.    ממתינים 10 דקות ומערבבים בעדינות בשנית

10. ממתינים 7 דקות ומערבבים בשלישית בעדינות.

11. ממתינים 5 דקות ומנקזים 1/3 ממי הגבינה

    (רצוי לשמור את המים להכנת ריקוטה)

12. ממליחים בעדינות ומטבים לפי הטעם ,מכניסים לסלסילות רשת.

      הופכים את הגבינה מספר פעמים, ומשאירים לטפטף במשך 6-8 שעות.

     (ככל שהופכים יותר התהליך מתקצר)

     אורזים ושומרים במקרר.

 
   


מתכונים לגבינות